Recetas medievales en archivos municipales y notariales
Ficha
Título
Recetas medievales en archivos municipales y notariales
Desripción
En la Universidad de Córdoba se desarrolla el proyecto "Pruévalo e verás ques çierto Recetas y conocimientos de la sociedad medieval para el siglo XXI", en el cual gracias a la información localizada en archivos provinciales, municipales y notariales ha sido posible rescatar y con ello tratar de reconstruir la elaboración de diferentes panes que eran consumidos alrededor del 1500.
La reproducción de estas recetas implica también investigaciones sobre elaboración de levaduras y creación de convenios de cooperación para obtener semillas que permitieran recrearla de nuevo.
Independientemente del resultado académico, se pretende comercializar dos tipos de panes, de los que ya cordobeses interesados en el proyecto, están saboreando anticipadamente.
La reproducción de estas recetas implica también investigaciones sobre elaboración de levaduras y creación de convenios de cooperación para obtener semillas que permitieran recrearla de nuevo.
Independientemente del resultado académico, se pretende comercializar dos tipos de panes, de los que ya cordobeses interesados en el proyecto, están saboreando anticipadamente.
Coordinación
En curso
Año
2021
Fecha de la noticia
16 de junio de 2021
Título origina
Saborear el pan medieval en Córdoba gracias a las recetas de entonces y la investigación del presente
